滨海人儿时美味的炸米花，到现在都无法忘怀！

虾壳岛

冬天是农闲的季节，有手艺的商贩便会趁此机会走街串巷做做小生意，赚些钱补贴家用，其中最受小孩子欢迎的就是炸米花的手艺人！

一年之中，也只有冬季才有炸米花的手艺人隔三岔五的来一趟，那香甜可口的热热的炸米花对于孩子来说是不可多得的，是再好不过的零食了。


一个带摇把的大肚黑乎乎的密封罐，罐子连接一个风箱，再外带一盆火、一个皮圈和一个布袋子，就是炸米花的全部装备。摇风箱、摇罐子、烧碳火——孙师傅一个人包了所有的活。爆米花的时候，把大米或者玉米放进密封罐，罐子架在火上，摇动风箱，保持火力，然后匀速摇动罐子，一直等到气压表指到某个位置，就表示炸米花熟了。


炸米花的炉子两头尖中间圆像个大肚子葫芦。炉身是生铁铸成，常年的烟熏火燎上面有一层厚厚的烟灰。炉子架一个铁支架上，下面放着个小煤炉，炉里烧的是黑煤块。炉口接着风箱，炸米花的一摇风箱，火苗就从烧红的煤块里蹿出来吹着转炉的大肚子。
炉子的一头焊着个小铁转盘，盘子上还有个小手柄。炸米花的右手不停摇那手柄，使炉体均匀受热。铁转盘中间还有一个压力表，一个温度表，孙师傅根据表针的指示来判断米粒火候的。




炸米花一般不论斤收钱，现在是五块钱炸一茶缸米还给加点儿糖精。也就八分钟的左右的样子，转炉口不再冒白气米花熟了要开炉了。炸花人孙师傅拽过来一个大长口袋。这口袋有两三米长用麻袋和破布缝制。炸米花的把转炉使劲儿一摁，那一头从支架上翘起，把炉口这头罩在口袋里，拿根铁棍，插进炉口的气门上，右脚蹬地…… “嘭！”一声爆响炉口冒出一阵白烟，随着这白烟散开一阵扑鼻米香迎面而来。


孙师傅让炉口朝下，米花从炉子里涌出来了，刚才放进去的米，都变成了一个个白花花，胖乎乎的米胖子，真是让人流口水。炉子里的米花倒完了，再把大长口袋里炸出来的一点儿米花捡回去。


一声响亮的“砰”声，给旁边等待炸米花和围观的人带来多大的喜悦和欢笑！孩子们这时是最高兴的，抓一把解解馋。捏一颗放进嘴里，咔滋一声脆响，一股包谷的香味在口腔弥漫，甜丝丝的，一路滑进肚子里。


传统的炸米花，散发着香甜的味道，铭记着那个时代的烙印。如今生活条件好了，走村串户炸米花的人越来越少了，但是依然可以见到炸米花，用微波炉或者机器加工的，超市、茶楼、电影院里面比比皆是，却再也吃不出儿时那股特有的味道，我们还是经常怀念儿时那个年代炸米花的美味......

林子祥

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A陌上花开

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