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体验职业：鸡蛋饼制作 体验地点：永宁路港利上城国际小区西门
“人间烟火气，最抚凡人心”。每天叫醒滨海人的不是闹钟，也不是理想，而是出现在街头各式各样美味的早餐。这是一款具有滨海特色的早餐——鸡蛋饼，它不仅是一道美食，更是一个幸福美满的故事，让我们能用一种味道记住一个城市，记住曾经的美好回忆。
朱晓丽指导记者制作鸡蛋饼
4月26日的清晨，记者来到位于县城永宁路港利上城国际小区西门早餐店跟随“蛋饼西施”朱晓丽，体验鸡蛋饼制作人是如何在忙碌的生活中找寻着那份平淡中的幸福，享受着生活带来的点滴温暖。
刷上香喷喷的菜籽油，倒一勺面糊、摊一张面饼打上鸡蛋液，撒上葱花芝麻香菜，再加上丰富的内料火腿肠、里脊肉甚至辣条，最后按照顾客口味放一勺甜面酱、辣椒酱、番茄酱、沙拉酱。记者看见，朱晓丽做鸡蛋饼的动作十分娴熟，从摊饼、打蛋、卷料、刷酱，一分多钟就能完成一个。
朱晓丽在娴熟的制作鸡蛋饼
“做我们这一行很辛苦，要经营一家好口碑的店面不是件容易的事。但是我觉得，做生意就要货真价实，真诚对待每一位顾客，口碑就是立足之本，口口相传就是最好的广告。”“来，先尝尝，这其实就是普通的早饭。”朱晓丽对自己的手艺颇为自信，记者看着饼皮烙得两面金黄，空气中饼香四溢，不由尝一口，只觉得饼皮韧性筋道，酱汁独特鲜美，里层裹料更是软嫩爽口。
在与朱晓丽的聊天中，记者了解到今年40岁的朱晓丽做蛋饼已经有10个年头了，她的生意从最初的小三轮车摊位、巴士车摊位到现在约50平方米店铺门面房，地方虽然不大，但是来的人依然络绎不绝，老顾客们闭着眼睛都能找对地方。
10年来，朱晓丽总是凌晨4点起床，准备调制好当天摊鸡蛋饼用的面糊，熬制的酱料，接着准备小菜，收拾摊饼的一系列装备和其他食材，忙碌却一点都不凌乱。
朱晓丽为顾客制作鸡蛋饼
谈话间，陆续有客人前来买鸡蛋饼。记者看一眼时间早晨6点30分，最忙碌的时候开始了，里面是动作流利的朱晓丽，外面是赶时间的“打工人”，他们不需要眼神就知晓彼此的心意，淡淡的烟火气是最好的证明。据介绍，朱晓丽的鸡蛋饼销量日均90个左右，她做生意的原则是“安全第一、态度热情、食材讲究、味道可口。”时间长了，很多顾客成了她的回头客。
“徐奶早呀，今天还是给您小孙子准备老一套双蛋里脊火腿哦，放在保温箱里呢您自取下。”“好哦，晓丽做事我很放心。”“晓丽姐，老三样鸡蛋饼菜粥萝卜干”“媛媛，你家宝宝今天没一起过来啊？”“宝宝刚去他奶奶家了。”……一段段看似普通的对话，像是家人或者朋友。留住顾客的也许不仅仅是味道，更是一份温暖。
有一次过年歇了比较长时间。“正好回老家走亲戚，顺便带孩子在周边玩一下。”朱晓丽笑起来的时候，弯弯的眼睛里露出几分满足和幸福，“好多微信消息、语音电话问营业没，什么时候营业，被需要的感觉真的很温暖。”
“虽然每天起得早，但是感觉很充实，忙碌完一上午，10点左右收拾好店铺，下午就可以休息了。”说话间，朱晓丽开始手把手教记者摊饼皮，“摊饼最重要的是手腕的劲儿，在转的时候要使巧劲儿换着转。慢的话摊不开，用的劲大了又容易破。”
记者制作的鸡蛋饼出锅装盘
最终，在朱晓丽的指导下记者将一份鸡蛋饼完整出锅装盘。谈及以后，朱晓丽的眼睛里不自觉涌上笑意：“只要有人愿意吃，店就会继续开。” 记者手记小时候爱吃鸡蛋饼，单纯是因为它的美味；长大后还爱吃鸡蛋饼，那既是对生活的热爱，也是对平淡的珍视，弥足珍贵一份简单的鸡蛋饼，如今成了幸福的具象化，让人们在这里找到了内心的宁静与满足，看似平凡的时刻却是生活中最美好的记忆。 正是这份平凡中的烟火气让人感受到生活的真实与温暖，让人心生感慨，对人间烟火气有了更深的感悟。10年来，朱晓丽聚精会神地做一件事，品味生活中的细枝末节，美食，在此时的身份已超越了果腹的作用，它更像一个情感载体，将那些真实的人生和回忆，活色生香、五味俱全地呈现在我们面前……
 2024年4月29日《滨海日报》1版
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发表于 2024-4-30 09:22
